لقد حان الوقت مرة أخرى - حان الوقت لسحب المعلب القديم والبدء في وضع الأطعمة لفصل الشتاء. حتى إذا لم تكن قد تعلّمت يومًا في حياتك ، فلدينا بعض الوصفات والطرق الرائعة التي يمكنك تجربتها. تمنحك قائمة طرق تعليب الطماطم لدينا الكثير من الطرق السهلة لتخزين تلك الطماطم حتى لو لم يكن لديك معلب أو تفضل عدم القيام بتعليبها وصيانتها.

إذا كان لديك طماطم (البندورة) تخرج أذنيك من حديقة كاملة أو حتى إذا كنت ترغب فقط في شراء بوشل أو ما شابه من سوق المزارعين المحليين ، فإن تعلم الحفاظ على "وضعهم" لفصل الشتاء هو وسيلة رائعة للحفاظ على الأطعمة الطازجة في منزلك حتى عندما يتحول الطقس خارج مخيف. اختر طريقة التعليب المفضلة لديك أو إذا كان لديك طريقة لم ندرجها بعد ، فأخبرنا بها. نحن نحب أن نسمع طريقتك المفضلة لحفظ الأطعمة.

تعليب الطماطم بالطريقة القديمة

تعليب يمكن أن تكون ممتعة جدا ومجزية للغاية. نظرًا لأن الطماطم تحتوي على أحماض طبيعية ، فلا يجب الضغط عليها المعلبة. بدلاً من ذلك ، يمكنك استخدام تعليب حمام مائي أسهل بكثير. عليك فقط أن تتأكد من تحضير البندورة والجرار والأغطية قبل البدء.
بمجرد أن تصبح الطماطم والجرار جاهزة ، تحتاج فقط إلى إضافة القليل من عصير الليمون وقليل من الملح إلى الجرار قبل إضافة الطماطم. صب الماء المغلي على الطماطم ووضع الأغطية على. تأكد من ترك مساحة كافية في الأعلى للختم. غلي الطماطم في معلب حمام مائي لمدة 40 دقيقة للمكايث و 45 دقيقة للسترات.
عندما ينتهي وقتك ، ما عليك سوى إزالة الجرار والتأكد من أن جميعها مغلقة بشكل صحيح. فقط اضغط على وسط الغطاء. إذا كان مختومًا بشكل صحيح ، فلن يتزحزح. يمكنك تخزين الطماطم المعلبة في منزلك في منطقة مظلمة لمدة تصل إلى عام واحد حتى تتمكن من الاستمتاع بها حتى يحين الوقت مرة أخرى في العام المقبل.
التقنيات والوصفات - Momprepares

تجميد الطماطم للاستخدام في المستقبل

إذا لم يكن لديك معلب أو تفضل تجميد الأطعمة الخاصة بك ، فيمكنك تجميد الطماطم بسهولة. يمكنك جلد الطماطم قبل أن تجمدها بمجرد إسقاطها في وعاء من الماء المغلي. اقطع فتحة صغيرة في أسفل كل منها قبل غليها. ستلاحظ أن الجلود تبدأ بالانقسام بمجرد أن يبدأ الماء في الغليان. عندما يحدث هذا ، ما عليك سوى إزالتها من الماء المغلي وإسقاطها في الماء البارد لمنعهم من الطهي أكثر من ذلك. سوف جلود تنزلق ببساطة.
بمجرد إزالة الجلود ، يمكنك قطع القمم وإزالة البذور إذا كنت تريد ذلك. إذا كنت تعمل مع طماطم أكبر ، فقد ترغب في تقطيعها إلى أرباع. هذا الشي يتعلق بك كليا. يمكنك ببساطة قصها وإضافتها إلى أكياس الفريزر أو إذا كنت تريد طماطم مطهية ، فيمكنك طبخها في الماء المغلي لمدة 15 دقيقة فقط. قم بتبريدها جيدًا قبل إضافتها إلى أكياس التجميد. عند إضافة الطماطم ، تأكد من ضغط أكبر قدر ممكن من الهواء حتى تتذوقه بشكل أفضل عند استخدامه في المستقبل.
التقنيات والوصفات - Deepsouthdish و Makeithomemade

تجميد البندورة الكرز

طماطم الكرز صغيرة جدًا لدرجة تجعل من الصعب تقشيرها. بدلاً من ذلك ، يمكنك ببساطة تجميدها تمامًا كما هي. هذه عملية سريعة حقا لا تتطلب التبييض وتجميدها كلها تساعد في الحفاظ على العناصر الغذائية الموجودة في الجلود.
لتجميد البندورة الكرز أو أنواع أصغر من الطماطم (البندورة) - ما عليك سوى غسلها وتجفيفها جيدًا ووضعها على ورقة ملفات تعريف الارتباط. ضع ورقة الكوكيز بالكامل المملوءة بالطماطم في الفريزر لبضع ساعات حتى تصبح الطماطم مجمدة. وضعهم خارج مثل هذا يلغي خطر تجميدهم معا في كتل. عندما يتم تجميدها ، قم فقط بإضافتها إلى كيس ثلاجة بحجم جالون أو حاوية فريزر أخرى وقد انتهيت. يمكنك تجميد الطماطم لمدة تصل إلى عام في وقت واحد والاستمتاع بها في أي وقت تريده.
التقنيات والوصفات - Gardenbetty

اصنع معجون الطماطم

يعتبر معجون الطماطم مطبخًا أساسيًا للعديد من الأطباق ، وعلى الرغم من أنه ليس مكلفًا للغاية في المتاجر ، إلا أنه لا يوجد شيء أفضل من معجون الطماطم محلي الصنع عند إعداد الأطعمة اللذيذة في المطبخ. من السهل جدًا صنع معجون الطماطم ويمكن تجميده لمدة تصل إلى ستة أشهر أو نحو ذلك قبل أن يبدأ التذوق في التغير.
لجعل معجون الطماطم الخاص بك ، فقط قشر الطماطم وإزالة البذور. اقطعها إلى قطع صغيرة نسبيًا حتى تنهار. إذا كنت ترغب في الحصول على نكهة طماطم غنية ، فيمكنك في الواقع ترك البذور وتقشيرها سليمة على الرغم من أنك ستحتاج إلى إجهادها من خلال غربال قبل أن تجمد أو تستطيع. اطبخي الطماطم على نار متوسطة إلى منخفضة الحرارة وأضيفي نصف ملعقة صغيرة من الملح لكل 5 أو نحو ذلك من الطماطم التي ستطهوها.
عليك فقط الاستمرار في الطهي حتى تحصل على تناسق فطري. بمجرد أن ترى هذا ، يمكنك تبريد الطماطم وإضافتها إلى صواني مكعبات الثلج للتجميد. بمجرد تجميدها ، قم ببساطة بإزالتها من الصواني وتخزينها في كيس الثلاجة.
التقنيات والوصفات - Thekitchn

من السهل الشمس المجففة الطماطم

ليس لديك بالضرورة جهاز تجفيف لصنع طماطم مجففة خاصة بك. يمكنك استخدام الفرن أو السماح له بالجفاف في ضوء الشمس. بإضافة بعض التوابل مثل الزعتر والملح والزعتر والريحان ، يمكنك صنع الطماطم المجففة اللذيذة والعملية أسهل بكثير مما تعتقد.
مهما كانت الطريقة التي تستخدمها لتجفيف الطماطم (البندورة) الخاصة بك ، ستحتاج إلى التأكد من ندوبك أسفل الجانب السفلي من اللب وتقطيع الطماطم إما إلى نصفين أو في ربعين. قم بإزالة أكبر عدد ممكن من البذور دون إزعاج اللب ثم قم بإضافة التوابل.
يستغرق حوالي 12 ساعة لتجفيف الطماطم في الفرن أو حوالي 8 ساعات في مجفف. إذا كنت ترغب في تجفيفها تحت أشعة الشمس المباشرة ، فتأكد من انخفاض مستويات الرطوبة. ستحتاج إلى 3 أيام لتجفيف الوقت وستحتاج إلى مكان حيث يمكن للطماطم وضع أشعة الشمس المباشرة دون وضع الأرض فعليًا. تأكد من ترتيبها بحيث يحصل كل واحد على الكثير من أشعة الشمس وتحويلها بعد اليوم الأول والنصف لضمان حصول كلا الجانبين على الكثير من وقت التجفيف.
تقنيات وصفات - Food.com

اصنع الكاتشب الخاص بك

يعد صنع الكاتشب أكثر تعقيدًا من مجرد تعليب الطماطم أو تجميدها ، لكن ليس من الصعب عليك القيام بذلك. ستحتاج إلى إزالة الجلود من الطماطم عن طريق غليها أولاً ونقعها في ماء جليدي. هذا يضمن أن الجلود تنزلق بسهولة. بمجرد إزالة الجلود ، ستحتاج إلى إزالة البذور والضغط على كل جزء من الطماطم لضمان خروج المياه الزائدة.
يمكنك بالفعل حفظ السائل الذي تحصل عليه من الطماطم لاستخدامه كعصير طماطم أو ببساطة التخلص منه. يتطلب الكاتشب بضعة توابل ويمكنك إضافتها مع الطماطم الخاصة بك إلى قدر من الماء المغلي أو ببساطة وضعها في قطعة القماش وأضفها إلى الوعاء. يُضاف إليه البصل والسكر وبعض المكونات الرئيسية الأخرى ويُطهى المزيج ويُترك سمك الكاتشب. يمكنك الحفاظ على الكاتشب في وعاء حمام مائي وتخزينه في وقت لاحق.
تقنيات وصفات - Pickyourown

يمكن الطماطم بدون معلب

إذاً أنت تريد الحفاظ على تلك الطماطم ولكن ليس لديك معلب؟ صدقوا أو لا تصدقوا ، ليس كل من يستطيع معلب الطماطم يستخدم المعلب بالفعل. يمكنك أن تفعل ذلك دون واحد. ستحتاج إلى تقشير الطماطم وهي عملية بسيطة. عليك ببساطة غليها لبضع دقائق ثم إسقاطها في الماء المثلج لتخفيف الجلد. بمجرد القيام بذلك ، املأ الجرار المطهرة الخاصة بك إلى حوالي بوصة ونصف من الحافة.
يمكنك بعد ذلك ملء الجرار بالماء المغلي ، وعصير الليمون القليل لإضافة الحموضة ، ثم تنظيف الحافة ووضع الغطاء. يجب عليك التأكد من عدم وجود فقاعات هواء ، لذا استخدم ملعقة لتحريك الهواء قبل وضع الغطاء في مكانه.
بدلاً من المعلب ، يمكنك ببساطة استخدام قدر كبير من الأسهم يعمل كعلب للحمام المائي والذي يعتبر الطريقة المثلى للحفاظ على الطماطم. قم بغلي الجرار المملوءة بالطماطم لمدة 85 دقيقة تقريبًا ويجب أن تغلق تمامًا.
التقنيات والوصفات - Prudentbaby

قم بتجميد صلصة الطماطم العشبية الخاصة بك

سواء كنت تفضل التعليب أو التجميد ، يمكنك بسهولة إعداد صلصة الطماطم بنكهة الأعشاب التي ستكون لذيذة في تلك الأمسيات الثلجية. عليك فقط تقشير الجلود من الطماطم وإزالة البذور وتقطيع الطماطم إلى قطع صغيرة نسبيًا. تحتوي الصلصة على زيت الزيتون والثوم والبصل جنبًا إلى جنب مع الطماطم والأعشاب المفضلة لديك ولا تحتاج إلا إلى طهيها لمدة ساعتين تقريبًا قبل معالجتها.
إذا كنت تخطط لتحضير صلصة ، فتأكد من اتباع الإرشادات الخاصة بتعليب صلصة الطماطم التي تحتوي على الزيت. حوض الاستحمام المائي ليس آمنًا للمنتجات التي تحتوي على زيت ، لذا إذا كنت تريد ذلك ، فستحتاج إلى استخدام وعاء الضغط. ومع ذلك ، يمكنك تجميد الصلصة ببساطة عن طريق وضعها في أكياس أو حافظات التجميد بعد أن تبرد. تأكد من ترك حوالي نصف بوصة من أعلى أي حاوية عند ملء جميع الأطعمة المجمدة وتاريخها حتى تعرف متى تحفظها.
تقنيات وصفات - سمبليس